犯罪手法、簽名特徵與犯罪剖繪 在犯罪學領域的過往統計與實務經驗中發現，少部分的人犯下多數的違法行為，以美國賓州大學研究團隊針對「同年齡少年偏差行為之研究」所得結果，發現有少部分的人（6％）犯下相當大比例的犯罪行為（51.9％）。

這是因為艾曼塔起司的獨特之處在於生產過程利用了三種不同的細菌，包括嗜熱鏈球菌（Streptococcus thermophilus）、乳酸桿菌（Lactobacillus）、費氏丙酸桿菌（Propionibacterium freudenreichii），其中鏈球菌、乳酸桿菌會將牛奶中的乳糖代謝成乳酸，而丙酸桿菌分解了乳酸，產生二氧化碳、醋酸、丙酸，並賦予艾曼塔起司許多獨特的風味以及孔洞。丙酸發酵為艾曼塔起司帶來經典特色 起司又會因為在基本程序的各個階段中有不同的作法而產生各異的成果，而有孔洞的起司其實是「瑞士起司（Swiss cheese）」的特色，並將其稱為眼睛（eye），而瑞士起司中最著名的是艾曼塔起司（Emmental cheese），它也通常被簡稱為瑞士起司。

這樣的孔洞特色在艾曼塔起司上最為明顯，其他起司種類也會因為微生物作用或是雜質顆粒的影響，而形成微小的氣孔，但通常這些產生的孔洞不會如艾曼塔起司的孔洞般而被稱為眼睛（eye）。為什麼乾草顆粒會在牛奶中出現呢？在傳統的擠奶過程中，微小的乾草顆粒或其他物質會掉入收集牛奶的桶中，使得凝乳的結構變弱，而製作艾曼塔起司又利用丙酸發酵，此時丙酸桿菌分解乳酸產生的二氧化碳，就進入因為乾草顆粒而疏鬆的結構中，形成更大的孔洞。但在2015年，瑞士聯邦農業研究中心（Agroscope）發表了一個全新的理論，他們表示，其實瑞士起司的孔洞主要是「乾草」所造成的。其實，並不是所有起司都會有孔洞2015年底，美國《時代》雜誌將她評選為年度人物。

例如，她與法國總統馬克宏（Emmanuel Macron）便大相徑庭。相反，克朗普－卡倫鮑爾在民調中遠為遜色。王宏五年級的時候，跟其他同學一樣，也分到一畦菜園。

他偶爾幫著母親在菜園仔裡除草挑水，挑糞施肥，有時也幫著拿鋤頭翻土。校園裡那幾棵大榕樹枝葉太茂盛了，必須鋸掉一些，也是由他爬到樹上去動手完成的。」地吼叫，小女生則大聲驚叫：「要掉下來了。旺伯的左腿有點瘸，走起路來一拐一拐的，有點拖泥帶水。

滿頭灰白的頭髮像一叢枯黃的雜草，滿臉皺紋像被大太陽曬得乾癟的大地的裂紋。滿臉紅撲撲的，流著汗，雙手拄著鋤頭，下顎頂在鋤頭柄上，望望別人的菜園，有的還是原來的樣子，有的卻已經種上菜芽子了。

他很喜歡看到母親拿到他親手種的菜的時候的喜悅，雙手捧著那些菜，滿臉溢漾的笑容，歡欣地叫著：「哇啊。學校電線或燈泡壞了，也由他去檢修換新。「但是，接下去呢？」他把鋤頭掮在肩上，循著菜園的斜坡走向教師辦公室，遠遠就叫著：「旺伯仔。」老師說，「你想種什麼就種什麼，番茄還是白菜，絲瓜或是茄子，都隨你們高興。

早上八點，準時第一次把吊在教師辦公室門口的大鐘用力敲響了。「這是分給你們的土地，每人都有一塊，要好好照顧哦。」 當太陽快要下山時，同學都放學回家了，他還守在那畦菜園裡。他每天早晨六點整就到學校，先燒好開水，把每一間教室門口的開水桶灌滿了，再把教師辦公室的地掃乾淨、桌子和窗戶抹乾淨。

文：王拓 在八斗國民小學最有名的人不是校長，也不是任何一位老師，而是那位老校工旺伯。有一次，放學的時候，他到菜園裡想摘些芥菜和絲瓜回家給母親。

似乎沒有人像他這樣把土新翻一遍。他想要有一個自己的菜園想很久了。

下課時間只有十分鐘，當鐘聲再度響起，他就得進教室上課了。旺伯在學校成立的第二年就來當校工了，那時他十八歲。有時，像猴子一般，一下子雙手攀住樹枝，一下子又改成兩腿倒掛在樹上，惹得同學們在榕樹下仰首望他，「啊。王宏讀小學一年級時，他六十歲，在八斗國小已當了四十二年的校工。他家後面也有一個菜園仔，他母親有時種絲瓜、番茄，有時種茄子、白菜。他已經用鋤頭把土地翻了一遍。

他也長得矮小，大概只有一六○公分高。「學校環境好，學生才能安心念書，老師也才有心情好好教書。

兩三個月以後，他的菜畦裡的菜果然比別人長得更大更肥，譬如那些紫色茄子，又飽滿又晶亮的表皮，就絕不是別人種得出來的。經過這一番努力，王宏和旺伯關係更加貼近了。

學校水井的手壓抽水機不能用了，他也會修理。雖然他的身分和地位只是校工，但是八斗子人卻把他當成八斗國小的象徵，是八斗國小最具代表性的人物。

老師會來檢查，會來打分數，看誰比較用心，比較認真。「噹，噹——噹，噹——」這個鐘聲幾乎可以傳遍八斗子的大街小巷。」 「怎麼？還不回家啊。在孩子的心目中，他簡直無所不能，太神奇了。

」旺伯皺著臉，笑咪咪的說：「把菜園仔裡的土翻好了？」「但是，接下去呢？可以種菜了嗎？」 「還早哩，明天教你燒野草，燒成灰可以當肥料。教室裡的課桌椅壞了，也由他敲敲打打修理好了。

「因為你有給它澆水施肥啊，就像你每天吃飯，不是也長高長大了嗎？」母親說。」那天，全家人都吃了他種的菜，連阿嬤和阿爸都說好吃

他很喜歡看到母親拿到他親手種的菜的時候的喜悅，雙手捧著那些菜，滿臉溢漾的笑容，歡欣地叫著：「哇啊。有時，像猴子一般，一下子雙手攀住樹枝，一下子又改成兩腿倒掛在樹上，惹得同學們在榕樹下仰首望他，「啊。

因此，八斗子的人也習慣以這刻的鐘聲來對時。「因為你有給它澆水施肥啊，就像你每天吃飯，不是也長高長大了嗎？」母親說。他把它取名叫「旺宏茄子」，意思是說那是旺伯和他合作的成果。似乎沒有人像他這樣把土新翻一遍。

經過這一番努力，王宏和旺伯關係更加貼近了。滿臉紅撲撲的，流著汗，雙手拄著鋤頭，下顎頂在鋤頭柄上，望望別人的菜園，有的還是原來的樣子，有的卻已經種上菜芽子了。

他偶爾幫著母親在菜園仔裡除草挑水，挑糞施肥，有時也幫著拿鋤頭翻土。」 「怎麼？還不回家啊。

教室裡的課桌椅壞了，也由他敲敲打打修理好了。雖然他的身分和地位只是校工，但是八斗子人卻把他當成八斗國小的象徵，是八斗國小最具代表性的人物。